方法

时间过得很快，现在已经是大雪节气了，在冬天，很多人已经忙活起来了，那么在这个时节里，人们会做什么事情呢？那么就要说到大雪的传统习俗，腌制腊肉啦，有句俗话，“冬腊风腌，蓄以御冬”。这说明冬天腌制腊肉是一个民间的习俗，大部分家庭在这个时候，就开始腌制腊肉了。做腊肉的方法有很多，所以方法不同的话，做出来腊肉的口感和味道也是会不一样的。有部分人在制作腊肉的时候，都会觉得自己家做出来的腊肉跟其他腊肉不同，不够筋道，这其实就说明大家在腌制的时候，方法并没有用对，那么到底如何腌制呢？下面就让我来说说冬天腌腊肉的方法吧。【材料准备】五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3个香奈，一小把小茴香，3-4片香叶，3-5颗砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，适量的陈皮和草果，高度白酒等。【第一步】起锅烧火，锅中倒入适量的盐，开中小火将盐翻炒均匀，然后再下入刚才准备好的香料，开中小火再翻炒一分钟，将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。【第二步】香料准备好后，我们就可以开始处理肉了，首先我们准备一个干净的盆子，把五花肉放到盆子里，这个时候我们要准备半碗的高度白酒，在每一块五花肉上面均匀涂上一层高度白酒，这样的作用就是为了去肉的腥香味，并且也能让肉的保存时间变长，全部涂完之后，再在五花肉上面涂上一层之前炒好的盐。【第三步】把肉涂抹好之后，就可以用保鲜膜裹住，然后在上面压一块石头，一般来说，腌制2到3天就差不多了，时间到了之后，再把肉翻个面，把最上面的放到最下面，下面的放到上面，再接着腌制4天左右。【第四步】腌制的时间差不多到了之后，就可以把肉拿出来，用清水把腌制好的肉冲洗干净，把洗干净的肉放到太阳下暴晒一周左右的时间，基本上就可以把腊肉完全晒干了。

信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶类，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖茶有一套独特的冲泡方法，叫做十道茶泡法。是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情。信阳毛尖十道茶的程序：第一道：鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。第二道：泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。第三道：烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。第四道：毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。第五道：重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。第六道：浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。第七道：回青沏茶表敬意。将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。第八道：玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。第九道：平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。第十道：敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。

蔷薇是闻名世界的观赏植物。花开5瓣，花友香气，枝、茎由此，与玫瑰、月季常常分不清楚。蔷薇花开，仿佛青以缭绕、姹紫嫣红的画卷。 蔷薇花的养殖方法： 1、土壤湿度 养殖蔷薇花需要选择疏松、肥沃和排水性良好的微酸性土壤，这种土壤环境有利于蔷薇花的生长，在栽种之前可以在土壤里加入一点有机肥作为基肥。 2、充足光照 蔷薇花喜欢在温暖的环境中生长，它生长时需要有充足的阳光、最好可以保持全日照，光照不够的话蔷薇花长势会不良，还会影响到开花，所以春秋冬三季的时候一定要给予植株充足的阳光，夏季光照太强可以适当采取遮荫措施。 3、肥料施加 蔷薇花是一种对肥料需求比较高的植物，每次施肥的时候浓度不可过高，施肥量也不能太多，最好勤施薄肥，生长旺盛的季节可以每隔半个月施加一次腐熟的肥水，开花前要施加2—3次磷钾肥，这样开花数量更多，也会更好看。

酸梅汤是我国传统消暑饮料，历史非常悠久，南宋时《武林旧事》中记载的卤梅水，跟酸梅汤就非常类似。夏季喝酸梅汤，可以除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴。酸梅汤的主要材料：乌梅30g、干山楂片30g、陈皮10g、甘草5g、冰糖适量、干桂花适量。1.将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。2.将浸泡好的材料连水倒入锅中，加1500-2000ml水，用大火煮开，然后转小火煮40分钟关火，加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。3.用纱布过滤掉残渣。4.将准备好的干桂花撒进去，加入适量冰糖，酸梅汤就制作完成了。

老北京糖油饼是老北京皇城根的经典小吃，那时基本上算是北京人早上必吃的早点。但是现在经典的老北京糖油饼已经不多见了，多被红糖油饼取代。老北京糖油饼的传统做法比较繁琐，以下是简单可操作的家常做法。老北京的糖油饼糖用的是白糖，红糖油饼用的是红糖。虽然都是糖，但做出来的口感却是有很大区别的。以白糖制作有增香的作用。首先第一步是和面，制作油皮。准备面粉300克，食盐2克，泡打粉3克，鸡蛋1个，温水150克。先将面粉与食盐、泡打粉搅匀，之所以在这一步搅匀，打入一个鸡蛋，温水边倒边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面。揉到没有干粉后，将手上面渣洗掉，手粘食用油揉面，每次手上的油揉进面团后再粘油再揉，反复3-5次后，面团将变得极具柔软有延展性，第二步是和面，制作糖皮。糖皮部分食材配料：面粉200克，泡打粉2克，温水100克，食用油10克，白糖50-80克。将面粉、泡打粉搅匀。将油倒入面粉，再慢慢倒入白糖温水，边倒边搅拌成絮状后，下手揉面。将白糖加入温水中融化，白糖必须用温水融化后再和面，然后和到跟油皮一样。揉好的糖皮盖保鲜膜醒面20-30分。第三步制作糖油饼胚。面板抹油，双手粘油，将醒好的油皮和糖皮放在面板上整成圆形条状，不要揉面。将面皮与油皮分成大小相等的份数。这两个步骤有点类似于制作饺子皮。然后将每个小面团略整形，搓圆成圆形小面胚。每个圆形小面胚上抹上油，盖保鲜膜醒10分钟。第四步是炸糖油饼。将醒好的圆形小面团，油皮在下，糖皮在上，摞在一起，擀成薄厚适中的圆形薄饼，中间划两刀。锅中油烧热，油热至筷子放入，周边有密集的小气泡冒出就可以开始炸糖油饼了。先炸糖面，待两面金黄后捞出。老北京糖油饼就制作好了。