君山银针属于黄茶，其是中国名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，因为其形细如针，所以被称为君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”

君山银针的历史非常久远，其始于唐朝，相传文成公主出嫁的时候就选了君山银针茶带入西藏。君山银针茶在清朝的时候就被列为“贡茶”了，例如在《巴陵县志》中记载：“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县 邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。还有在《湖南省新通志》 也有相关记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。

清代的时候，君山茶还会分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。如果想要将君山银针茶贮藏好，只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。